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临沂名吃王氏熟梨

王氏熟梨，沂蒙小吃，至今已有５００多年的历史。具有有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

简介

　　王氏熟梨，沂蒙小吃，至今已有５００多年的历史。做法：选用平邑天宝山的黄梨、温州冰糖、四川峨眉山川贝母，再添加大枣、南国红豆、香白芷、桂花酱等多种材料精心配制而成，为中华一绝。制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

王氏熟梨的变迁

　　说起王氏熟梨，每个临沂人都知道。每当夜幕降临，临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊，在霓虹灯闪耀的夜里，别有一番风情，经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟梨。听说，吃熟梨是有讲究的，一定要趁热吃，否则跑了味就没有了原来的味道。如今，制熟梨的材料在祖传秘方的基础上添加了甜甘草、金银花等名贵药材，虽然质量提高了，可是价廉物美的品质从来没变过。

王氏熟梨的传说

　　说到王氏熟梨，就不能不说王氏熟梨的第六代传人——熟梨王王玉成。

　　王玉成今年５８岁，个头不高，风趣幽默，长满了胡子的脸上始终带着微笑。近日，记者来到王玉成家中，还没进家门就听见悦耳的《熟梨歌》：“熟梨好，熟梨好，熟梨全身都是宝。孩子吃了能化痰，老人吃了止咳嗽……”王玉成家里收拾得一尘不染，客厅的墙上挂满了各种荣誉证书，有省级的也有国家级的。没等我们自我介绍，老人就猜出了我们的来意，并主动和我们聊了起来，“以前先辈们靠卖梨维生，饥寒交迫，卖熟梨只能维持家人的生计。现在党的政策好了，利润虽小，收入还可以，两个儿子都结了婚，家具也都是他给置办的。”熟梨王带着我们来到了他的制梨车间，从表面上看，除了几口巨大的锅外，其它一切都很简单。